صحة الأمعاء للمبتدئين: أطعمة مخمّرة تجدها في السوق المحلي

يعاني واحد من كل خمسة مصريين من اضطرابات في الجهاز الهضمي، وفقاً لدراسة أجرتها وزارة الصحة المصرية عام 2020، مما يسلط الضوء على أهمية الاهتمام بصحة الأمعاء في منطقتنا.

لا يمكن الاستهانة بأهمية صحة الأمعاء، إذ تؤثر على صحتنا العامة وليس على الجهاز الهضمي وحده. ومع تنامي الوعي بالتغذية السليمة والعافية في القاهرة، ليس مستغرباً أن تشهد الأطعمة المخمّرة رواجاً متزايداً. فهذه الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك تساعد على الحفاظ على ميكروبيوم معوي صحي، مما يعزز المناعة ويؤثر إيجاباً على الصحة النفسية أيضاً. ومع ارتفاع الطلب على الغذاء الصحي المحلي المصدر، تستجيب مطاعم القاهرة ومقاهيها وأسواقها بتقديم تشكيلة متنوعة من الأطعمة المخمّرة تناسب جميع الأذواق.

في القاهرة، يمكنك العثور على مجموعة من الأطعمة المخمّرة في الأسواق الشعبية كخان الخليلي والشوارع المحيطة بالمساجد، حيث يبيع الباعة أكلات مصرية تقليدية كالطعمية والكشك، وهو خليط مخمّر من الزبادي والبرغل. أما من يبحث عن تجربة أكثر عصرية، فبإمكانه التوجه إلى المقاهي الصحية على شارع 26 يوليو في الزمالك أو في منطقة جاردن سيتي، حيث تتوفر أطعمة مخمّرة كالكيمتشي والكفير. كما يقدم مستشفى كليوباترا، أحد أبرز المؤسسات الطبية في المدينة، جلسات استشارية تغذوية وورش عمل تُبرز أهمية الأطعمة المخمّرة في النظام الغذائي الصحي.

وبحسب بيانات المعهد القومي للتغذية المصري، ارتفع استهلاك الأطعمة المخمّرة في مصر بنسبة 15% خلال السنوات الخمس الماضية، فيما أشار 70% من المستطلَعة آراؤهم إلى الفوائد الصحية بوصفها السبب الرئيسي لاختيارهم. وكشف استطلاع أجرته منظمة "نيوتريشن ماترز" القاهرية المعنية بالتغذية أن 60% من المشاركين مستعدون لدفع ما يصل إلى 50 جنيهاً إضافياً شهرياً مقابل منتجات غذائية مخمّرة. وبأسعار تبدأ من 20 جنيهاً لبرطمان كيمتشي منزلي الصنع في الأسواق المحلية، يبقى إدراج الأطعمة المخمّرة في نظامك الغذائي خياراً في متناول الجميع.

كيف تبدأ مع الأطعمة المخمّرة

كيف تبدأ إذن في إدراج الأطعمة المخمّرة في نظامك الغذائي؟ ابدأ بجولة في الأسواق المحلية وجرّب الأكلات المصرية التقليدية المخمّرة، ثم تفقّد المقاهي والمطاعم الصحية التي تقدم خيارات متنوعة من هذه الأطعمة. أما المهتمون بإعداد أطعمتهم المخمّرة بأنفسهم، فثمة ورش عمل وموارد إلكترونية متعددة، من بينها ما يقدمه بنك الطعام المصري، توفر إرشادات حول تقنيات التخمير ووصفاته. ومن خلال إجراء بعض التعديلات البسيطة على نظامك الغذائي وإضافة الأطعمة المخمّرة إليه، تكون قد خطوت خطوتك الأولى نحو تحسين صحة أمعائك وصحتك العامة.